O IF Sertão-PE oferece cursos técnicos nas modalidades Médio Integrado, Subsequente e Proeja (Programa Nacional de Integração da Educação Profissional com a Educação Básica na Modalidade de Jovens e Adultos), distribuídos em seus sete campi de atuação.

Médio Integrado: ofertado para quem já concluiu o Ensino Fundamental, possibilita a habilitação profissional técnica de nível médio ao mesmo tempo em que o estudante conclui a última etapa da Educação Básica.

Subsequente: oferecido para quem já concluiu o Ensino Médio.

Proeja: voltado especificamente para a Educação de Jovens e Adultos.